Roscón de Reyes saludable

El roscón de Reyes es una especie de pan elaborado con una masa dulce con forma de círculo o de O, adornado con rodajas de fruta confitada de colores variados. Puede rellenarse de nata montada o crema, en la actualidad también de moca, trufa o chocolate, y se introducen en su interior «sorpresas», normalmente figuritas de cerámica o de plástico, que los comensales llegan a encontrar en alguna rebanada. Una característica muy destacable es que dentro del roscón también se introduce un haba seca, es tradición que aquel que encuentre el haba pague el roscón. Se sirve el día 6 de enero denominado día de Reyes.

Para hacer el roscón o la rosca de Reyes se suele usar una masa fermentada, en la actualidad a la masa le agregan frutas y cremas de la preferencia de cada quien, además, las hay de diversos tamaños.

Aunque es una tradición muy europea se ha arraigado en algunos países de América Latina, por lo que pensé que la mejor forma de empezar el año seria versionando la receta de una rosca de Reyes saludable, para esto usé harina integral y de avena, y endulzante en vez de azúcar, pero si no te interesa que sea saludable y quieres darte un gustico, simplemente utiliza harina tradicional y azúcar.

En mi caso solo la hice con chocolate y maní, pero se le puede agregar frutas, nueces, cremas o lo que se desee. Yo decidí hacerla sencilla y con pocos ingredientes, pero siempre podrán adaptarla a sus gustos y a los ingredientes que tengan en casa.

Sé que van a disfrutar mucho esta receta, porque en compañía de un café o un chocolate caliente, no tiene competencia. Si tienen alguna duda, se las respondo con todo el gusto y si las hacen, espero recibir sus fotos y comentarios.

Ingredientes:

• 200 gr de harina integral o de avena (yo usé una combinación de ambas)
• 60 gr de agua fría
• 5 gr de levadura seca
• Una pizca de sal
• 1 huevo pequeño
• 25 gr de mantequilla sin sal
• 10 gr de leche en polvo
• 5 sobres de endulzante
• Canela
• Relleno de preferencia (yo use maní, mantequilla de maní con cacao y chispas de chocolate)
• Un frijol grande o figurita (opcional)

 

 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC
2. En un bowl hacer un volcán de harina.
3. Disolver el endulzante y la levadura en el agua fría.
4. Agregar poco a poco la mezcla liquida en el volcán de harina, mezclar, agregar el huevo y amasar.
5. Agregar la leche, la mantequilla y amasar por 15 minutos.
6. Agregar la pizca de sal y amasar por 5 minutos más.
7. Dejar reposar la masa por 10 minutos.
8. Amasar intensamente por 5 minutos.
9. Dejar reposar 10 minutos más.
10. Estirar con un rodillo hasta obtener un rectángulo, rellenar con los ingredientes de su preferencia (se puede colocar el frijol o la figura), enrollar y unir las dos puntas, formando una rosca.
11. Dejar reposara tapada en un lugar fresco por una hora.
12. Hornear por 25 minutos, hasta que se empiece a dorar.
13. Dejar reposar por 10 minutos y decorar (yo decoré con chocolate rallado y coco).

Nota: Se puede hacer el amasado en maquina si se desea.

 

Datos Nutricionales
	Carbs. (g)	Grasa (g)	Proteínas (g)	Calorías
Total (12 porciones)	185.4	79.2	54.4	1704.0
Porción	15.5	6.6	4.5	142.0