Muffins saludables de banano, yogurt griego y miel

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Después de tener a mi bebé, no había vuelto a la cocina, y lo poco que hacía eran recetas fáciles, prácticas y que ya había hecho mil veces, pero esta semana decidí probar una nueva receta inspirada en alguna que vi en Instagram, pero con modificaciones para hacerla saludable.

Estos muffins o cupcakes son a base de banano, yogurt griego y miel, de harina usé una mezcla entre harina integral y harina de avena, pero puedes usar la que prefieras.

El banano, posee vitaminas A, C, B1, B2, B6, B9 (ácido fólico) y E, son altos en fibra, tienen potasio, magnesio, calcio, selenio, hierro, posee hidratos de carbono simples y complejos y no contiene grasas.

Por su parte, el yogurt griego es alto en proteínas, bajo en lactosa, por lo que tiene un bajo contenido de carbohidratos, por su contenido en probióticos es muy beneficioso para el sistema digestivo, además, es alto en vitamina B12.

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Espero disfruten esta receta tanto como yo, es muy fácil de hacer, además es deliciosa y sana. No olviden contarme como les queda cuando la preparen o escribirme si tienen alguna duda.

 

Con amor,

Miyi

 

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Ingredientes:

  • 1 Taza de harina integral
  • 1 Taza de harina de avena
  • 1/3 Taza de miel
  • 3 bananos
  • ½ Taza de yogurt griego natural
  • 2 huevos
  • Una cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Un chorrito de vainilla
  • Una cucharadita de polvo para hornear
  • Toppings de preferencia

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC
  2. Mezclar en la licuadora la banana, el yogurt, los huevos y la miel.
  3. Pasar la mezcla a un envase y agregar la harina, la harina de avena, la vainilla, el bicarbonato y el polvo para hornear. Mezclar bien.
  4. Colocar en moldes de cupcakes o en un molde de pastel.
  5. Agregar los toppings de preferencia, pueden ser chispas de chocolate, almendras, arandanos, frutas, coco rallado.
  6. Hornear por 15-20 minutos.
  7. Dejar enfriar y disfrutar.

 

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