Brazo gitano de chocolate saludable y sin gluten

El brazo gitano es un postre que consiste en un enrollado de esponjoso ponqué con relleno de preferencia, suele ser crema pastelera de vainilla o chocolate, mermeladas o crema de leche montada con el sabor que se quiera. Se le espolvorea por encima azúcar pulverizada y resulta un postre exquisito.

Recuerdo que cuando era niña mi abuelito me lleva a una pastelería que quedaba escondida en una especie de estacionamiento de una casa, y ahí me solía comprar un brazo gitano de chocolate o polvorosas (y la mayoría de las veces ambas cosas) que eran la dos especialidades de la casa. Pocas veces he vuelto a comer brazo gitano, y creo que difícilmente alguno logre igualar el sabor y todo lo que envuelve aquel brazo gitano que comía de niña.

Pero mi mamá hace poco me regaló esta receta de brazo gitano súper saludable y delicioso, lo probé hoy y debo decir que es buenísimo, y saludable, además alto en proteínas, sin gluten, ya que para elaborarlo no se utiliza ningún tipo de harina.

Lo hice relleno de chocolate en una preparación muy sencilla, pero se puede rellenar de crema pastelera saludable, de mermeladas, de mantequillas de maní o frutos secos, o del sabor o crema que prefieras.

Espero que disfruten esta receta y la hagan muy pronto, porque es muy fácil y sé que la van a amar, además es muy versátil, ideal para postres, meriendas porque es muy saludable y rica. No duden en escribirme si tienen alguna duda o para comentarme como les queda la receta.

Ingredientes:

Bizcocho:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de leche en polvo descremada
• 3 cucharadas de endulzante sin calorías
• Una cucharadita de polvo para hornear
• Una cucharadita de vainilla

 

Relleno:

• ½ Taza de chocolate oscuro
• ¼ Taza de leche descremada o de tu preferencia
• 2 cucharadas de mantequilla de maní natural

 

Preparación:

 

1. Precalentar el horno a 180 ºC
2. Batir los huevos hasta que estén muy espumosos, agregar la vainilla, el endulzante y el polvo para hornear.
3. Bajar al mínimo la velocidad de la batidora y agregar la leche en polvo, batiendo por muy pocos segundos para que no se baje la mezcla.
4. Colocar en una bandeja o molde amplio previamente engrasado (debe quedar muy fino).
5. Hornear por 15 minutos.
6. Desmoldar mientras aun esté caliente, colocar sobre un paño de cocina y enrollar, luego dejar enfriar enrollado (así no se partirá cuando se rellene).
7. En un envase mezclar el chocolate, la mantequilla de maní y la leche.
8. Colocar en el microondas por un minuto o hasta derretir y mezclar bien.
9. Desenrollar el bizcocho y cubrir con la mezclar
10. Volver a enrollar y decorar (yo use chocolate y coco rallado)

 

Datos Nutricionales
	Carbs. (g)	Grasa (g)	Proteínas (g)	Calorías
Total (8 porciones)	50.4	64.1	42.9	944
Porción	6.3	8.0	5.4	118.0