Cheesecake con chocolate saludable

La cheesecake es un dulce que a todos nos encanta, pero probablemente sea uno de los más calóricos, llena de grasas y azúcar, pero es definitivamente deliciosa.

Hoy les quiero compartir la receta de una cheesecake tradicional pero baja en grasa, sn azúcar y más saludable que su versión tradicional.

Aunque hay receta que usan queso requesón, quesos veganos o yogurt griego, yo utilizare queso crema light que tiene menos grasa que el tradicional, además, eliminare el azúcar y usare estevia, esto porque aunque lo quiero hacer más sano y ligero, también quiero mantener el sabor lo más similar a la cheesecake tradicional.

Para cubrirla usare chocolate porque como ya saben tengo debilidad excesiva por él, pero puede usar frutas o mermeladas de fresas, moras, melocotones o de la fruta que gustes para contrastar y combinar tu cheesecake, de todas formas va a saber deliciosa.

A continuación les muestro una receta para hacer una cheesecake saludable de chocolate, que estoy segura les va a encantar, así que no dejen de comentarme como les queda, si les gusta, con que sabor la combinaron o si tienen alguna duda de cómo hacerla o de como sustituir algún ingrediente.

Ingredientes:

Para la base:

1 Taza de Galletas dulces integrales trituradas
¾ Taza de maní triturado
¼ Taza de leche descremada o de tu preferencia.

Para la crema

450 gr de Queso crema light
3 huevos
½ Taza de edulcorante
Un chorrito de vainilla

Para la cobertura

Chocolate derretido

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC
Triturar las galletas dulces integrales, mezclar con el maní molido.
Agregar un chorrito de leche y mezclar, hasta que estén ligeramente húmedas.
Colocar en un molde engrasado y aplastar con los dedos o con una chuchara.
Hornear por 15 minutos.
En un recipiente batir el queso crema con el endulzante y agregar los huevos uno a uno.
Incorporar a la preparación la vainilla y batir un poco más.
Verter la mezcla sobre la base ya horneada.
Hornear por aproximadamente 45 minutos a una temperatura de 170 ºC.
Al enfriar cubrir con el chocolate derretido.
Dejar enfriar muy bien en la nevera.