Cupcakes saludables de chocolate oscuro

Tenía ganas de comer un ponqué esponjoso de chocolate, así que busqué una de mis recetas del pasado, la adapté a los ingredientes que tenía y listo, hice estos perfectos y deliciosos cupcakes de chocolate saludables, para comer sin culpa ni remordimiento. Los hice muy simple, pero se les puede agregar chispas de chocolate para que queden en el centro, se pueden rellenar, se pueden cubrir con algún frosting, que pueden hacer con mantequilla de maní y chocolate derretido o yogurt griego o el ingrediente que prefieran, para darle un toque más húmedo y cremoso (prometo que pronto los haré con relleno y con frosting o lustre para que lo visualicen más claramente).

Esta receta es a base de harina de avena, pero se pudiera hacer con harina de almendras para hacerlo más proteico y bajo en calorías, o mezclando dos tipos de harina, mitad de avena y mitad de coco. Es perfecto como merienda o como parte del desayuno, ya que es un alimento sano y completo, además de riquísimo y delicioso.

Les dejo la receta, espero que los disfruten y no olviden contarme como les quedan o consultarme si tienen alguna duda. Estoy segura de que lo van a disfrutar tanto como yo porque son buenísimos.

Ingredientes:

½ Taza de harina de avena
¼ Taza de leche descremada o vegetal
45 gr de chocolate sin azúcar
3 Cucharadas de aceite de tu preferencia.
3 Cucharadas de cacao sin azúcar
3 Cucharadas de endulzante sin calorías
2 huevos completos
1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC/350 ºF.
Derretir el chocolate en el microondas con la leche.
Mezclar los ingredientes líquidos en un envase (huevos, chocolate fundido con la leche, aceite)
En otro envase mezclar los ingredientes secos (harina de avena, cacao, endulzante y polvo para hornear) y cernir.
Mezclar los ingredientes líquidos y secos hasta que sea una preparación homogénea.
Verter la mezcla en un molde de cupcakes.
Hornear por 10-12 minutos.