Galletas saludables de zanahoria y avena

Las galletas me encantan, de hecho hornear galletas me hace sentir en hogar, ese olor especial que tienen es mágico y especial. Cuando horneo galletas me sube el ánimo, comer una galletita con café o un té me quita todas las penas y se me alegra el día, ¿no les pasa eso?

La verdad, no he hecho mercado, no tengo muchos ingredientes en casa, pero quería hacer un postre, algo para las meriendas, pero quería que fuera una nueva receta para compartírselas, así que se me ocurrió hacer estas galletas a base de zanahoria y avena, son veganas, suavecitas, y como se imaginan son saludables, hechas con los mejores ingredientes, sin azúcar, sin harinas refinadas y sin grasas malas.

Me encantó esta receta porque en base es avena, que es depurativa por la cantidad de aminoácidos que contiene, estimulando el hígado en la producción de lecitina, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, mejora la digestión y el tránsito intestinal, además, genera sensación de saciedad por más tiempo, tiene proteínas de gran valor, alta en omega 3 por lo que es buena para el corazón, es alta en vitaminas del complejo B, y por si fuera poco se le atribuyen propiedades anticancerígenas.

Por su parte, la zanahoria es un vegetal diurético, ayuda a mejorar problemas de estreñimiento, disminuye el colesterol, es rica en betacaroteno o provitamina A, por lo que es un reparador de células dañadas por el paso del tiempo, la contaminación ambiental e incluso los malos hábitos, por su parte es dulce, por lo que es muy versátil y perfecta para usar tanto en preparaciones y recetas saladas como dulces.

Esta es una de esas recetas para hacer sin falta, porque son las mejores galletas saludables del mundo. Si tienen alguna duda, se las respondo con todo el gusto y si las hacen, espero recibir sus fotos y comentarios.