Recuerdo que mi mamá siempre tenía algún dulcito en casa para el postre, y cuando no tenia y quería hacer uno, hacia un ponqué o budín de limón y yogurt, delicioso, era súper esponjoso y suave, el sabor era increíble, para mí era la merienda perfecta. Hace poco se me antojo mucho comer este ponqué, pero ya saben que evito el azúcar a toda costa, así que decidí intentar versionarlo a una forma más saludable, libre de azúcar y harinas refinadas, y el resultado fue mucho mejor de lo que me esperaba, nadie creería que se trata de un postre saludable, pero la verdad si lo es.
En esta receta usé avena como sustituto de la harina, que es depurativa por la cantidad de aminoácidos que contiene, estimulando el hígado en la producción de lecitina, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, mejora la digestión y el tránsito intestinal, además, genera sensación de saciedad por más tiempo, tiene proteínas de gran valor, alta en omega 3 por lo que es buena para el corazón, es alta en vitaminas del complejo B, y por si fuera poco se le atribuyen propiedades anticancerígenas.
Por su parte, el yogurt griego es alto en proteínas, bajo en lactosa, por lo que tiene un bajo contenido de carbohidratos, por su contenido en probióticos es muy beneficioso para el sistema digestivo, además, es alto en vitamina B12.
El limón, aporta vitaminas del complejo B, vitamina C y vitamina P. Tiene minerales como el potasio, magnesio, calcio, fosforo, sodio, hierro y flúor, además, de agua y fibra.
Esta es una de esas recetas para hacer sin falta, porque son las mejores galletas saludables del mundo. Si tienen alguna duda, se las respondo con todo el gusto y si las hacen, espero recibir sus fotos y comentarios.
Ingredientes:
- ½ Taza de yogurt griego natural sin azúcar
- 1 ½ taza de harina de avena
- 1/3 Taza de aceite de tu preferencia
- 2 huevos
- El jugo de 1 o 2 limones
- 6 a 8 sobres de endulzante (varía dependiendo de si el yogurt está endulzando o no)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Mezclar el yogurt con el limón, posteriormente agregar el aceite y los huevos.
- Agregar el resto de los ingredientes hasta tener una mezclar homogénea.
- Verter en un molde previamente engrasado.
- Hornear por 35 minutos.
- Decorar con ralladura de limón o rodajas de limón.
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Datos Nutricionales |
||||
| Carbs. (g) | Grasa (g) | Proteínas (g) |
Calorías |
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| Total (8 porciones) |
97.2 |
86.6 | 35.8 |
1299 |
| Porción |
12.2 |
10.8 | 4.5 |
162.4 |
La Cocina de Miyi 