Muffins saludables de elote o maíz

Tenía ganas de muffins de maíz o elote, con este sabor dulce del maíz pero sencillo al paladar, que nos provoca recordar la tradicionales, la cocina de toda la vida, la cocina de la abuela, con sabores simples pero exquisitos. Así que lo hice, y los hice saludables, no tenía mucho tiempo así que me ayude con la mezcla de chorreadas de MASECA.

Las chorreadas son un plato típico de Costa Rica (país en el que vivo) y son como tortillas preparadas con elotes o maíz tierno, harina, leche, huevos y azúcar, se aliñan y se cuecen en el comal. El nombre Chorreadas se debe a que la mezcla para las tortillas es algo líquida y se vierte en el comal de forma “Chorreada”. Las chorreadas son muy similares a las cachapas, plato típico de Venezuela (país en el que nací y crecí).

En la actualidad, para facilitar el trabajo en la cocina, hay mezclas listas para preparar estos platillos, yo usé esta mezcla para preparar los muffins y quedaron deliciosos, esponjosos, suaves y justo con el sabor que quería lograr.

Esta es una de esas recetas ricas, fáciles, saludables y además, tradicionales, perfectas para una merienda o acompañar un café. Si tienen alguna duda, se las respondo con todo el gusto y si las hacen, espero recibir sus fotos y comentarios.

Ingredientes:

• 100gr de mezcla de chorreadas MASECA o de cachapas
• 2 huevos
• ½ Taza de leche
• 4 sobres de endulzante
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear

 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Batir los huevos hasta que estén espumoso, agregar la harina, la leche y el resto de los ingredientes, batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.
3. Verter la mezcla en moldes de cupcakes.
4. Hornear por 20 minutos.
5. Disfrutar.

 

Datos Nutricionales
	Carbs. (g)	Grasa (g)	Proteínas (g)	Calorías
Total (9 porciones)	87.1	14.9	22.6	581
Porción	9.7	1.7	2.5	64.6