Bolitas de Calabaza y Zanahoria (Veganas)

En esta oportunidad quiero dejarles una receta de unas bolitas hechas a base de zanahoria, calabaza y coco. Es una opción muy saludable, ideal para snacks y como postres.

En la receta uso un poco de chía y de linaza, ambos ingredientes ayudan a darle mejor consistencia a la masa a preparar, pero si no los tienes los puedes eliminar o reemplazar por un poco más de coco.

 

Ingredientes:

  • ¼ Taza de zanahoria (hecha puré y bien escurrida)
  • 1/3 Taza de calabaza (hecha puré y bien escurrida)
  • 1/3 Taza de endulzante sin calorías
  • 1/3 Taza de coco rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní natural
  • Una cucharada de chía
  • Una cucharada de linaza

 

Preparación:

  1. En un recipiente mezclar la zanahoria y la calabaza ya cocinadas y hechas puré (deben estar los más escurridas posibles, para retirarles todo el agua que tienen), agregar la mantequilla de maní el coco, y el endulzante.
  2. Para darle mejor consistencia, agregar linaza y chía.
  3. Refrigerar por unos minutos.
  4. Formar bolitas y colocar en un plato o bandeja.
  5. Refrigerar por dos horas (deben mantenerse en el refrigerador).

 

Datos nutricionales

  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g) Calorías
Total (22 porciones)

39.5

75.7 24.5

950

Porción

1.8 3.4 1.1

43.2

 

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