Arroz integral con vegetales

Hace un tiempo atrás estaba acostumbrada a comer mucho arroz, en todos mis almuerzos había arroz, luego empecé a probar el arroz integral, pero lo sentía muy duro, con menos sabor, pero poco a poco me acostumbré a usarlo y ahora es el único que consumo prácticamente. Si eres una de esas personas que les gusta el arroz pero prefiere consumirlo más saludablemente, o estás aprendiendo a usar el arroz integral, esta receta es para ti.

Este es un arroz con vegetales, una de mis formas favoritas de hacerlo, porque aunque no se siente, está lleno de vegetales y lo podemos personalizar, además de estar lleno de mucho sabor. En esta receta agregué ciertos vegetales, pero puedes agregar los de tu preferencia, ya que regularmente los varío dependiendo de los que tengo en mi despensa y los que me provocan (por ejemplo, puedes utilizar champiñones, guisantes, brócoli, coliflor, etc.).

Espero la disfruten, ya que es ideal para los almuerzos y facilita el incremento de consumo de vegetales.

 

Ingredientes:

  • 1/2 Taza de arroz integral
  • 2 Tazas de agua
  • 2 cebollas
  • 1 Chile dulce o pimentón
  • 1 zapallo o calabacín.
  • 1 Zanahoria grande
  • 1 lata de maíz
  • Perejil
  • Sal
  • Especias al gusto (orégano, pimienta, cúrcuma, albahaca)

 

Preparación:

  1. Picar finamente las cebollas, el chile dulce.
  2. Rallar el zapallo y la zanahoria.
  3. En una olla colocar todos los vegetales, el maíz, el arroz y el agua (agregar más si es necesario).
  4. Cocinar a fuego medio hasta que hierva y luego bajar un poco el fuego y dejar cocinando hasta que ablande.
  5. Servir.

 

Nota: Alcanza para 6 porciones si se utiliza como acompañante.

Datos Nutricionales

  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g)

Calorías

Total (6 porciones)

147

2.8 29.6

776

Porción

24.5

0.5 4.9 129.3

 

 

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