Camote/batata relleno

El camote es un carbohidrato muy versátil, ya que por su sabor dulce se puede utilizar tanto en platos salados como en postres. Es altísimo en antioxidantes, ayuda a tu cuerpo metabolizar la insulina, tienen mucha vitamina A, y además contienen vitamina C, calcio y hierro, lo que lo hace uno de los mejores carbohidratos.

Con el camote he hecho merengadas y batidos para meriendas y queda espectacular, en este caso decidí hacerlo relleno, como acompañante para un almuerzo, y es muy fácil de hacer, queda divino y puedes utilizar esta receta como base, con variar los rellenos (puedes rellenarlos de champiñones, guisantes, calabaza, proteínas) obtendrás sabores diferentes, para hacer más divertidas tus comidas.

 

Ingredientes:

  • 1 camote grande
  • 1 cebolla pequeña o ½ cebolla grande
  • ½ Chile dulce o pimentón
  • ½ zanahoria
  • 1 tomate
  • Sal
  • Especias al gusto (orégano, pimienta, cúrcuma, albahaca)

 

Preparación:

  1. Picar el camote por la mitad y cocinar en agua hirviendo hasta que ablande.
  2. Picar finamente la cebolla, el chile dulce y el tomate.
  3. Rallar la zanahoria.
  4. En una olla colocar todos los vegetales y cocinar hasta que doren (usa una cucharadita de aceite)
  5. Con una cuchara retirar el relleno del camote y hacerlo puré.
  6. Agregar el puré de camote a los vegetales, junto a la sal y las especias de tu preferencia y cocina por un par de minutos (agrega un poco de agua si es necesario)
  7. Retirar del fuego y rellenar las dos mitades de camote.
  8. Servir.

 

*Como acompañamiento puede alcanzar para dos porciones.

 

Datos Nutricionales

  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g)

Calorías

Total (2 porciones)

35.4

22.2 5.6

364

Porción

17.7

11.1 2.8

182.0

 

FJIMG_20170418_092356

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s