El camote es un carbohidrato muy versátil, ya que por su sabor dulce se puede utilizar tanto en platos salados como en postres. Es altísimo en antioxidantes, ayuda a tu cuerpo metabolizar la insulina, tienen mucha vitamina A, y además contienen vitamina C, calcio y hierro, lo que lo hace uno de los mejores carbohidratos.
Con el camote he hecho merengadas y batidos para meriendas y queda espectacular, en este caso decidí hacerlo relleno, como acompañante para un almuerzo, y es muy fácil de hacer, queda divino y puedes utilizar esta receta como base, con variar los rellenos (puedes rellenarlos de champiñones, guisantes, calabaza, proteínas) obtendrás sabores diferentes, para hacer más divertidas tus comidas.
Ingredientes:
- 1 camote grande
- 1 cebolla pequeña o ½ cebolla grande
- ½ Chile dulce o pimentón
- ½ zanahoria
- 1 tomate
- Sal
- Especias al gusto (orégano, pimienta, cúrcuma, albahaca)
Preparación:
- Picar el camote por la mitad y cocinar en agua hirviendo hasta que ablande.
- Picar finamente la cebolla, el chile dulce y el tomate.
- Rallar la zanahoria.
- En una olla colocar todos los vegetales y cocinar hasta que doren (usa una cucharadita de aceite)
- Con una cuchara retirar el relleno del camote y hacerlo puré.
- Agregar el puré de camote a los vegetales, junto a la sal y las especias de tu preferencia y cocina por un par de minutos (agrega un poco de agua si es necesario)
- Retirar del fuego y rellenar las dos mitades de camote.
- Servir.
*Como acompañamiento puede alcanzar para dos porciones.
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Datos Nutricionales |
||||
| Carbs. (g) | Grasa (g) | Proteínas (g) |
Calorías |
|
| Total (2 porciones) |
35.4 |
22.2 | 5.6 |
364 |
| Porción |
17.7 |
11.1 | 2.8 |
182.0 |
La Cocina de Miyi 