Queque (torta, budín o ponqué) de coco y limón saludable

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Una de las cosas que más me ha costado en el mundo de la cocina, es desarrollar o hacer recetas con ingredientes que no son mis favoritos, sobre todo cuando se trata de repostería y postres. Yo soy una adicta del chocolate y la vainilla, por lo que suelo hacer recetas con esos sabores casi siempre, pero a la vez me gusta improvisar, hacer nuevas mezclas, crear con ingredientes que son nuevos para mí. Aunque esta receta no es difícil, ni tiene mezclas extrañas, es una combinación de sabores que no es demasiado común y es por eso que este ponqué tiene una magia especial, es una explosión de sabor enmarcada en la sencillez del tipo de preparación.

Quería hacer un ponqué o queque sencillo sin azúcar ni grasa, revisé los ingredientes que tenía en mi cocina y estaba indecisa si hacerlo de limón o de coco, por lo que decidí combinarlos. Esta receta requiere pocos ingredientes y con la base se puede cambiar el sabor, agregando frutos secos, vainilla, chispas de chocolate, cacao, etc.

Les recomienden que estén atentos al tiempo en el horno, procuren que no se pase de cocción para que no quede seco. Este budín es ideal para el desayuno acompañado de yogurt y frutas, o para una merienda dulcita y deliciosa.

Espero que hagan la receta y me comenten como les quedó y si tienen alguna duda.

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Ingredientes:

  • 3 claras
  • 2 huevos
  • 1 ½ Taza de harina de avena
  • 1 cucharada de aceite de tu preferencia
  • 7 sobres de endulzante sin calorías
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 3 cucharadas colmadas de coco rallado
  • Ralladura de limón

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC
  2. Batir a punto de nieve las claras.
  3. Agregar los demás ingredientes (huevos, harina de avena, endulzante, polvo para hornear, coco, ralladura de limón y aceite) en incorporar con una espátula en forma envolvente para evitar que se bajen las claras.
  4. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado.
  5. Hornear por 25 a 30 minutos.
  6. Servir y decorar con coco o limón.

Datos Nutricionales

  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g)

Calorías

Total (8 porciones)

96.9

51.1 45

1095

Porción

12.1

6.4 5.6 136.9

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