Cupcakes de granola y yogurt griego helado delicioso y saludable

He visto un par de veces en internet fotos de estos cupcakes de granola y yogurt helado y me llamaron mucho la atención porque se ven muy lindos, además de ser una comida fresca y divertida, revoluciona un poco la común merienda de una barra de granola y una taza de yogurt. Y aunque vi las fotos nunca me fije en las recetas, pero hoy se me vino a la mente la imagen de estos cupacakes y decidí hacerlos como me imaginé que se podían hacer, utilizando los ingredientes que tenía en casa y haciéndolos muy saludables, sin azúcar, ni con granola comprada, para que sea más natural.

Definitivamente, resulto ser un éxito, son deliciosos, súper nutritivos, saludables, refrescantes y con una textura increíble, convirtiéndose en una merienda perfecta para grandes y  pequeños, porque no tengo duda de que a los chiquitos de la casa les encantará esta receta, llena de proteínas, grasas buenas y carbohidratos de la mejor calidad.

Yo hice unos de vainilla y otros de chocolate, pero estoy segura que con moras, fresas, duraznos, banano y otras frutas quedarían divinos, y más divertidos ya que tomaran diferentes colores y sabores. Así que pueden usar esta receta como base y mezclar el yogurt del relleno con el ingrediente que deseen.

Para la base usé sirope de caramelo sin azúcar, pero pueden utilizar miel o cualquier otro tipo de sirope, ya que servirá para hacer más homogénea la masa de la base.

Les dejo la receta, espero que la hagan y disfruten mucho comiéndola. No olviden contarme como les fue con esta receta súper sana y saludable o consultarme cualquier duda.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla de maní natural
• 1 cucharada de sirope de caramelo sin azúcar
• ½ Taza de avena en hojuelas
• 1 cucharada de coco rallado
• 1 Taza de yogurt griego descremado sin azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 sobre de endulzante sin calorías
• 30 gr de chocolate oscuro sin azúcar
• 1 chorrito de leche descremada
• Mani, chispas de chocolate o frutas en trozos para decorar

 

Preparación:

1. Mezclar la mantequilla de mani, la avena, el coco y el sirope de caramelo hasta formar una masa homogénea densa (mezcla de la base).
2. Mezclar ½ taza de yogurt griego con el endulzante y la vainilla.
3. Derretir el chocolate junto al chorrito de leche.
4. Mezclar la ½ taza de yogurt griego restante con el chocolate derretido hasta que se incorpore perfectamente.
5. En un molde de cupcakes colocar 6 capacillos y colocar en cada uno una cucharada de la mezcla de la base y presionar con los dedos para distribuir uniformemente.
6. Agregar sobre la mitad de las bases la mezcla de yogurt con vainilla y sobre la otra mitad la mezcla de yogurt con chocolate.
7. Decorar como desee.
8. Congelar por aproximadamente 4 horas.
9. Servir.

 

Datos Nutricionales
	Carbs. (g)	Grasa (g)	Proteínas (g)	Calorías
Total (6 porciones)	59.7	35.9	27.6	655
Porción	10.0	6.0	4.6	109.2