Panquecas (pancakes) de avena y plátano saludables y deliciosas

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Las panquecas, panqueques o pancakes son un excelente desayuno, cuentan con las proteínas y los carbohidratos necesarios y de la mejor calidad, también sirven como meriendas y las puedes acompañar con sirope, frutas, mantequilla de maní, mermeladas. Es un alimento ideal para tu salud y a los niños les encantan.

Debo confesar que me encantan tanto las panquecas, que hay días en los que se me antojan tanto que hasta me las como de almuerzo. Esa masa esponjosa y suave, con un toque dulce que queda perfecto acompañada de sabores salados, cítricos y dulces es una maravilla. El hecho de saber qué puedo hacerlas de una forma saludable y que me las puedo comer sin culpa, son tiene precio.

Esta no es la única forma de hacer panquecas saludables, ya he subido dos recetas anteriores en donde les comparto una receta básica de Panquecas de avena y otra en donde las hago a base de banano o banana Panquecas de banana y chocolate. Además, puedes agregarle a la preparación muchos ingredientes para cambiarles el sabor y la textura.

En este caso las hice con plátano crudo porque tenía de sobra en la cocina y resultaron espectaculares, por lo que decidí compartirlas con ustedes, porque sé que les encantara esta increíble opción saludable y deliciosa.

No duden en consultarme si tienen alguna duda y contarme como les quedan cuando las hagan en casa.

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Ingredientes:

  • 1/3 Taza de leche de tu preferencia
  • 1/3 Taza de avena o harina de avena
  • 2 sobres de edulcorante
  • 1 huevo y 1 clara
  • 2 cucharadas de harina de trigo integral
  • 1/3 de plátano crudo bien maduro
  • Vainilla
  • Canela
  • Polvo para hornear (opcional)

 

Preparación:

  1. Batir en la licuadora todos los ingredientes, hasta formar una mezcla homogénea.
  2. Dejar reposar un par de minutos, ya que la avena hará que espese un poco la mezcla.
  3. En un sartén o plancha untar un poco de aceite (de coco preferiblemente) y calentar.
  4. Colocar porciones de la mezcla en el sartén logrando el tamaño de panquecas deseado.
  5. Voltear cuando le salgan burbujitas.
  6. Al dorar, retirar del sartén.
  7. Untar en la mitad de cada panqueca mantequilla de mani y sirope de chocolate (puedes hacerlo en casa siguiendo esta receta Sirope de chocolate light) y enrollar.
  8. Servir, agregando por encima yogurt griego y sirope de tu preferencia.

 

*Con la mezcla se obtienen de 8 panquecas o pancakes aproximadamente, las puedes comer todas en el desayuno o una parte como merienda o postre

 

Datos Nutricionales
  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g) Calorías
Total (8 porciones) 37 8.6 16.5 286
Porción 4.6 1.1 2.1 35.8

 

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