Pancakes o panquecas saludables de harina de maíz MASECA

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Recientemente vi que la marca MASECA había sacado una harina de maíz alta en fibra, y empecé a buscar ideas de que recetas divertidas podría hacer con esa masa, y la verdad, colapsé, porque son infinitas las opciones de platos que se pueden hacer con la misma base, desde salados hasta dulces, incluso bebidas, por lo que me encantó la idea de probar el producto que había llamado mi atención con una receta distinta a las tradicionales.

A pesar de que sirve para hacer tortillas, arepas, también funciona para hacer cupcakes, queques, y pancakes, que ya saben que es una de mis comidas favoritas, por su versatilidad, y aunque es un desayuno ideal, a veces me las como de merienda, postre y hasta almuerzo. Por eso decidí hacer pancakes, pero pronto hare más recetas con la misma base y les iré contando el resultado.

Lo bueno de hacer pancakes o cualquier preparación con esta harina, es que es libre de gluten, por lo que es perfecta para celiacos o personas sensibles al trigo, es alta en fibra, por lo que facilita y ayuda a conseguir una buena digestión. Además, es beneficiosa para la salud porque posee un buen nivel de proteína, contiene hierro, ácido fólico y calcio.

Para esta receta utilicé ingredientes básicos e hice las pancakes saludables y sencillas, pero se le puede agregar a la mezcla chispas o trozos de chocolate, frutos secos como maní o almendras, frutas, etc, además, se puede acompañar con lo que más te guste, creo que quedarían perfectas con yogurt griego, frutas, sirope de chocolate.

Ahora sí, les comparto la receta de estas panquecas libre de gluten  y altas en fibra, a base de harina de maíz, que estoy segura amarán. No duden en consultarme si tienen alguna duda y contarme como les quedan cuando las hagan en casa.

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Ingredientes:

  • 70 gramos de harina de maíz alta en fibra MASECA (3/4 Taza)
  • 1 taza de leche descremada o vegetal
  • 1/3 Taza de agua (puede variar dependiendo de la textura que se desee)
  • 1 huevo
  • ¼ Taza de endulzante sin calorías
  • Vainilla
  • Canela
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

 

Preparación:

  1. En un envase mezclar los ingredientes secos (harina, endulzante, canela y polvo para hornear).
  2. Agregar los ingredientes líquidos (vainilla, huevo, leche y agua).
  3. Mezclar con una paleta hasta conseguir una mezcla homogénea y espesa.
  4. En un sartén o plancha untar un poco de aceite (de coco preferiblemente) y calentar.
  5. Colocar porciones de la mezcla en el sartén logrando el tamaño de panquecas deseado.
  6. Dorar por ambos lados.
  7. Servir, agregando el acompañante de tu preferencia.

 

*Con la mezcla se obtienen de 5 o 6 panquecas o pancakes aproximadamente, las puedes comer todas en el desayuno o una parte como merienda o postre

 

Datos Nutricionales

  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g)

Calorías

Total (5 porciones)

62.5

8.1 18.3

401

Porción

12.5

1.6 3.7

80.2

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