Tortilla Básica de espinacas saludable

Siempre coloco recetas de postres, de queques, de tortas, de galletas, de vegetales o cosas que merecen la pena una explicación a detalle, de descubrimientos gastronómicos, con la técnica de cocción, y más especificaciones que amerita el caso. Pero en realidad, no todos los días como eso, hay comidas que son muy sencillas, que como en repetidas ocasiones y no comparto por su simplicidad.

Hoy decidí compartirles una de mis recetas favoritas para la cena, definitivamente sirve para el desayuno también. Aproximadamente tres veces por semana ceno una tortilla de vegetales, que consta de dos huevos enteros, y un mix de vegetales que están en la nevera, le pico cebolla, tomate, a veces rallo zanahoria, zuchinni, otras veces le pongo queso o pavo, maíz, básicamente, lo que encuentre o lo que me provoque, mientras más vegetales mejor, porque le da más volumen y te hace sentir más lleno, es una cena ideal por su alto contenido en proteínas y es bajo en grasas y carbohidratos. Pero cuando tengo espinaca hago esta combinación que me encanta, es básica y deliciosa, pero resuelve como ninguna.

Es importante saber, que los huevos son una importante fuente de proteínas, y aportan vitamina A, vitamina B, calcio, hierro, magnesio, entre otros, por lo que es un ideal componente de nuestra alimentación.

Espero disfruten esta receta mucho, y les sirva para hacer diversos platos más fácilmente. Si tienen dudas, comentarios o sugerencias, escríbanme y con gusto conversamos, y si hacen la receta, cuéntenme como les quedó y que les pareció.

Ingredientes:

Hojas de espinaca al gusto (aproximadamente de 2 o 3 ramas)
½ cebolla
1 tomate
2 huevos
Sal
Especias al gusto (pimienta, picante)

Preparación:

Picar finamente la cebolla y el tomate.
Lavar bien las hojas de espinaca y picar en pedazos medianos.
Mezclar la cebolla, el tomate, la espinaca y los dos huevos, agregar sal, pimienta y las especias de preferencia.
Calentar un sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva.
Verter la mezcla y tapar, cocinar a fuego bajo por ambos lados.
Servir y acompañar como desee.