Galletas con nueces y ganache de chocolate (las mejores galletas del mundo)

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Como se pueden imaginar, no todo lo que cocino es light, saludable, bajo en calorías o fit, de hecho la mayoría lo es, pero de vez en cuando hago alguna preparación frita o dulces con azúcar y harinas refinadas, que de hecho son deliciosos. Como siempre digo, ser saludable es un equilibrio, ningún extremo es bueno, lo ideal es comer la mayor parte del tiempo sano y natural, pero el tener comidas con todo, ayuda a reiniciar nuestro metabolismo y es lo que forma el balance que se necesita.

Esta receta es de unas galletas que son súper suaves, que se desmoronan en la boca, con una textura perfecta, cubiertas de nueces o maní en trocitos, lo que le da una toque crujiente que hace una combinación perfecta. Pero lo que hace celestial a estas galletas es que tienen un topping de ganache de chocolate oscuro, suave y cremoso como nada, que hace que se forme un conjunto insuperable.

Solo describirla hace que se me agüe la boca, y es que si la pudieran probar sabrían que no miento, que no exagero, es más, que me quedo corta con mi descripción. Cuando hagan y prueben estas galletas gorditas y perfectas, sus vidas cambiaran, porque son del más allá.

No voy a decirles nada más, les dejare la receta para que sean ustedes mismos los que prueben esta delicia y comprueben que la perfección existe y son estas galletitas divinas. Espero que las disfruten y no olviden contarme como les quedan o consultarme si tienen alguna duda.

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Ingredientes:

Para las galletas:

  • 250 gr de mantequilla sin sal
  • 2 yemas de huevo
  • ¼ Taza de azúcar pulverizada
  • 1/3 Taza de azúcar morena o normal
  • 2 ½ Taza de harina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 Taza de nueces o maní molido

 

Para la Ganache de chocolate

  • ¾ Taza de crema de leche dulce (si se usa la que no está endulzada, agregar ¼ Taza de azúcar pulverizada)
  • 300 gr de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC/350 ºF.
  2. En un envase mezclar con la punta de los dedos la mantequilla fría, los dos tipos de azúcar y la vainilla.
  3. Cuando esté una mezcla uniforme agregar las dos yemas y seguir amasando.
  4. Agregar la harina y el polvo para hornear y amasar hasta que la mezcla esté homogénea.
  5. Formar bolitas, pasar por las nueces o el maní molido y presionar con el dedo en el centro, para que quede un hundido.
  6. Colocar sobre una bandeja con papel encerado o engrasada con mantequilla, dejando 5 cm entre cada galleta.
  7. Hornear por 20 minutos.
  8. Para la crema o ganache de chocolate, se debe calentar en una olla o cacerola la crema de leche hasta que esté a punto de hervir.
  9. Verter la crema sobre el chocolate y revolver hasta que se disuelva.
  10. Si desea que el chocolate se ve más brillante, agregar una cucharada de mantequilla congelada y revolver hasta que se disuelva.
  11. Cuando se enfríe, colocar una cucharadita de ganache sobre cada galleta.
  12. Disfrutar.

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