Los mejores cupcakes veganos y saludables

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Debo confesar que desde hace mucho tiempo he querido hacer cupcakes o algún ponqué vegano, pero la verdad me daba mucho miedo, no creía que quedarían bien, podía imaginar la receta sin mantequilla y sin leche, pero sin huevos me parecía complicado. A medida que más recetas saludables o veganas hacía, me fui dando cuenta de que podría resultar algo bueno de hacer cupcakes veganos, pensé que difícilmente quedarían esponjosos, pero estaba segura que de sabor quedarían divinos.

Finalmente me animé a hacerlos, con los ingredientes que creía que podían funcionar, el resultado superó mis expectativas, estaban deliciosos, suaves y esponjosos, no parecen veganos, además, los hice saludables, sin utilizar azúcar ni harina refinada.

Estos cupcakes resultan ser ricos y perfectos para veganos, pero también son una excelente opción para personas sensibles al huevo, intolerante a la lactosa o que buscan comer saludable y bajo en calorías. Esta receta es maravillosa para comer como postre o como merienda junto a una taza de café o chocolate caliente.

Espero disfruten esta receta tanto como yo, es muy fácil de hacer, además es deliciosa y sana. No olviden contarme como les queda cuando la preparen o escribirme si tienen alguna duda.

 

Ingredientes:

  • ½ Taza de harina integral
  • 1/3 Taza de harina de avena
  • 4 o 5 sobres de endulzante sin calorías
  • ¼ Taza de leche vegetal (de almendras, coco, soya)
  • ¼ Taza de aceite de coco o de su preferencia
  • Una banana
  • Una cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Un chorrito de vainilla
  • Una cucharadita de polvo para hornear
  • Chispas de chocolate

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC
  2. Mezclar en la licuadora la banana, el aceite y la leche.
  3. Agregar el endulzante, la harina, la harina de avena, la vainilla, el bicarbonato y el polvo para hornear y licuar.
  4. La mezcla es bastante espesa, por lo que te puedes ayudar con una espátula si es necesario.
  5. En un recipiente incorporar las chispas a la mezcla, con una espátula.
  6. Colocar en moldes de cupcakes o en un molde de pastel.
  7. Hornear por 15 minutos.
  8. Dejar enfriar y disfrutar.

 

Datos Nutricionales

  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g)

Calorías

Total (6 porciones)

143.7

33.1 18.5

539

Porción

24.0

5.5 3.1

89.8

 

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