Croquetas de camote saludables y deliciosas

IMG_20170718_132156

La receta de hoy trata de unas croquetas de camote o batata. Si mi esposo le encanta el camote, a mí no tanto, y en búsqueda de prepararlo de una forma diferente se me ocurrió esta receta y la verdad me encantó, una mezcla de sabores y texturas increíble, suave por dentro y crujiente por fuera, con una combinación de sabores dulces y salados que deleitan el paladar.

 

Las croquetas las hice horneadas para que no tuviera mucha grasa y en la mezcla use huevo, pero para hacerlas veganas se puede eliminar el huevo y agregar más harina de maíz o linaza, para compactar la masa y lograr la textura deseada.

 

Esta receta se puede hacer con papa, calabaza, o con el ingrediente de su preferencia, yo usé el camote, ya que es una fuente de carbohidratos de buena calidad, contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras (celulosa y pectinas) y minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio. En valor energético supera a la papa y en vitaminas se destaca por la provitamina A (betacaroteno) y las B1, C (ácido ascórbico) y E (tocoferol). Su sabor dulce se lo debe a la sacarosa, la glucosa y la fructosa.

 

Me encantan las croquetas y más aún, si son saludables, porque mi abuelita me hacía muchas croquetas cuando era pequeña, de pescado, de papa, de vegetales, y como se imaginan me trae lindos recuerdos, por lo que quiero compartirla con ustedes para que se llenen del mismo sabor y amor del que yo me lleno cuando las preparo y me las como.

 

Espero la disfruten y no duden en consultarme si tienen dudas, preguntas o alguna idea. Si hacen la receta, no olviden enviarme fotos y sus comentarios.

IMG_20170718_132246

Ingredientes:

  • 4 camotes o batatas grandes
  • 1 Taza de queso mozzarella rallado (se puede usar queso de almendras)
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de linaza
  • ½ Taza de Harina de maíz aproximadamente (yo use harina PAN)
  • Sal
  • Pimienta
  • Especias de preferencia
  • Una cucharada de aceite de oliva

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 370 ºF.
  2. Pelar los camotes o batatas, picar en trozos y cocinar en agua hirviendo hasta que estén bien blandos.
  3. Colar el agua y dejar enfriar.
  4. En un envase colocar el camote y hacerlo puré con un tenedor.
  5. Agregar los huevos, el queso, la sal, pimienta y especias al gusto y amasar bien, hasta que se incorporen todos los ingredientes.
  6. Agregar linaza y ¼ taza de harina de maíz y amasar nuevamente hasta alcanzar una mezcla homogénea.
  7. Colocar en un plato la harina de maíz restante.
  8. Formar palitos con la masa y pasar por la harina de maíz hasta que queden cubiertos.
  9. Colocar sobre una bandeja engrasada con aceite de oliva.
  10. Hornear por 30 minutos aproximadamente o hasta que se doren.
  11. Servir como acompañante o con una salsa de su preferencia.

 

*Alcanza para seis porciones aproximadamente, cada porción es de 4 o 5 croquetas

Datos Nutricionales

  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g)

Calorías

Total (6 porciones)

368.1

31.6 66.6

2021

Porción

61.4

5.3 11.1

336.8

IMG_20170718_132206

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s