Muffins saludables de manzana y chocolate

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Los muffins o cupcakes me encantan, ya están formados en un porción, son bellos y además, súper ricos.  El hacer cupcakes saludables, se ha convertido en un placer para mí, el poder comer estas pequeñas delicias dulces sabiendo que son saludables para mi cuerpo, es casi celestial.

Si se pasean por el blog, verán que he hecho diferentes sabores, desde red velvet saludable hasta cupcakes veganos, sin dejar de pasar por cupcakes sin gluten, de chocolate, etc. En esta oportunidad quiero compartirles la receta de muffins de manzana, son una exquisitez, son súper suaves, sanos, sin azúcar, muy fáciles de hacer e ideales para las meriendas y postres.

La manzana, que es la base de nuestra receta, es una fruta con muchos beneficios, ya que hidrata nuestro cuerpo por su alto contenido de agua, por lo que es diurética, reduce la acumulación de líquidos, los calambres en los miembros inferiores y la presión arterial elevada, debido a su gran cantidad de potasio. Entre sus vitaminas, cuenta con las del grupo E, conocidas por ser fuertes antioxidantes. Al contar con fibras solubles e insolubles, puede ser empleada tanto en personas con estreñimiento como con diarrea.

Por si fuera poco, ayuda a reducir los niveles de azúcar y grasas en sangre, tiene quercetina, que permite prevenir los problemas cardiovasculares, las enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide, el asma y hasta las contracturas musculares. La manzana, a su vez, tiene ácidos como el tartárico y el málico, que ayudan a digerir mejor las grasas que consumimos, y ayuda a controlar la glucosa en sangre.

En fin, la manzana es una maravilla, y si se consume en estos deliciosos muffins o cupcakes es aún mejor, así que espero que disfruten mucho la receta.  Como ya saben, no dejen de comentarme si les gusta la receta, o si tienen alguna duda de la preparación. Además, si desean que les comparta alguna receta en especial, solo tienen que pedirlo.

 

 

Ingredientes:

  • 1 Taza harina de avena
  • ¼ taza de estevia o del endulzante de su preferencia
  • ½ taza manzana picada (en cuadritos pequeños)
  • ¼ Taza de chispas de chocolate sin azúcar
  • ⅓ taza de puré de manzana (se puede hacer cocinando la manzana en el microondas y licuándolas luego o procesándolas)
  • ¼ taza leche descremada o vegetal
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas aceite de coco
  • 1 cucharita polvo de hornear
  • ¼ cucharita canela molida
  • Para decorar yo use ¼ Taza de puré de manzana, mezclado con chocolate derretido.

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Mezcla en un recipiente la harina de avena, el endulzante, la canela y polvo de hornear.
  3. En otro recipiente mezclar el aceite, la leche, el huevo batido y el puré de manzana.
  4. Agrega la mezcla de ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla bien.
  5. Agregar las manzanas picadas y las chispas de chocolate, incorporando bien con una espátula.
  6. Verter la mezcla en moldes para cupcakes.
  7. Hornear por aproximadamente 20 minutos.
  8. Servir y decorar a tu gusto, yo utilice puré de manzana mezclado con chocolate derretido.

 

Datos Nutricionales

  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g)

Calorías

Total (8 porciones)

138.9

68.3 26.1

877

Porción

17.4

8.5 3.3

109.6

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