Queque de mandarina saludable

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Mis suegros estuvieron de visita en mi casa, se quedaron varias semanas y a ellos les encantan las mandarinas, al irse dejaron muchas mandarinas, más de las que mi esposo y yo realmente comemos, así que empecé a inventar recetas, hice jugos, hice flan y también hice un ponqué de mandarina saludable, y esta es la receta que les compartiré hoy.

El queque o ponqué lo hice sin azúcar, usando una mezcla de harina integral y harina de avena y quedo delicioso, con un sabor interesante y novedoso, a mi parecer, pudo quedar un poco más esponjoso, pero la verdad, me gustó, lo mandé a mi esposo de meriendas al trabajo, me lo comí yo de postre, y es delicioso, no tiene azúcar, no tiene grasas malas, ni harinas refinadas, así que definitivamente es muy saludable y una buena opción dulce.

¿Por qué comer mandarinas? Tiene carotenoides debido a la alta vitamina A, y han demostrado reducir el riesgo de cáncer de hígado, posee alto contenido en vitamina C, son fuente importante de fibra, ayudan al control de la presión arterial, tiene antioxidantes, vitamina E, potasio, y por esas razones, es buena para la salud, para mejorar las defensas, buena para la piel, el cabello y el hígado.

Es una buena idea consumir mandarinas, y hacer recetas con ellas lo hace más divertido, se la pueden agregar en gajos a la ensalada, pueden hacer batidos, cremas, mermeladas naturales y un rico postre, asi que si tienen unas mandarinas en la casa, prendan el horno, porque la fiesta va a empezar.

Espero hagan esta receta y la disfruten mucho, me compartan sus comentarios y opiniones, no dejen de tomarles fotos. Si tienen alguna duda o quieren saber más ideas o quieren que les haga una receta especial, solo tienen que escribirme y con gusto los ayudaré.

Ingredientes:

  • 3 mandarinas
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de su preferencia
  • 1 ½ Taza de harina (yo usé la mitad de harina integral y la mitad de harina de avena)
  • ¼ Taza de endulzante
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Ralladura de la cocha de mandarina ( 2 cucharaditas)

 

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC
  2. Licuar las mandarinas en gajos, con el aceite y el huevo.
  3. Agregar los demás ingredientes, el harina inegral y de avena, el polvo para hornear, la ralladura de mandarina, el endulzante y licuar nuevamente, hasta tener una mezcla homogénea.
  4. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado.
  5. Hornear por 30 minutos aproximadamente.
  6. Servir y decorar al gusto.

 

Para decorar yo usé chocolate oscuro derretido, cubrí el ponqué y le coloque gajos de mandarina adicionales.

Datos Nutricionales

  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g)

Calorías

Total (8 porciones)

118.4

53 24.7

1042

Porción

14.8

6.6 3.1

130.3

 

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