Lentejas con cebollas caramelizadas (veganas)

20171107_082924Me encantan las lentejas, me parecen una excelente fuente de carbohidratos, además de ser súper prácticas para hacer recetas veganas, y diversas preparaciones. Las lentejas son legumbres ricas en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E. Posee minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio y sodio, y otros nutrientes esenciales como ácido fólico y antioxidante que protege a las células de nuestro organismo contra la oxidación.

El contenido de fibra de las lentejas ayuda a reducir el colesterol, a mantener los niveles de azúcar en sangre estables y prevenir el estreñimiento. Además, son un alimento saludable para el corazón, ya que reducen el riesgo de padecer enfermedades coronarias y también reducen las posibilidades de sufrir cáncer de próstata.

Definitivamente, las lentejas son un alimento maravilloso, ideal para incluir en nuestra dieta, por ende hice una receta que es una adaptación de una idea de lentejas que hace mi suegro, en donde caramelizo las cebollas usando su propia azúcar, y quedan espectaculares.

Les comparto la receta y ya verán que las amaran, así que espero sus comentarios y sugerencias, no olviden contarme si tienen alguna duda para responderles y aclararlas.

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Ingredientes:

  • 200gr de lentejas crudas
  • 3 cebollas grandes
  • Sal y pimienta al gusto

 

 

Preparación:

  1. Colocar las lentejas con el doble de agua en una olla y cocinar a fuego medio hasta que estén al dente.
  2. Picar las cebollas en julianas muy finamente.
  3. En un wok o sartén grande colocar las cebollas con un poco de agua y tapar, cocinar a fuego bajo-medio, hasta que ablanden y cristalicen.
  4. Las cebollas tendrán un dulzor propio, si se desea se puede agregar un sobre de endulzante o una cucharada de azúcar para intensificarlo.
  5. Una vez las lentejas estén blandas, colar e incorporar a las cebollas caramelizadas, si es necesario, agregar un poco de agua y cocinar a fuego medio, incorporándolas bien.
  6. Agregar sal y pimienta al gusto y cocinar por unos minutos más, hasta que se seque el líquido.
  7. Servir.

 

 

Datos Nutricionales
  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g) Calorías
Total (4 porciones) 108.2 3.2 49.7 728.0
Porción 27.1 0.8 12.4 182.0

*Esta receta da para hacer de 4 a 6 porciones.

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