Para celebrar el cumpleaños de La Cocina de Miyi, decidí hacer un pastel de chocolate y frutos rojos pero también quería hacer unos cupcakes con base en vainilla, quería que fueran suavecitos, de esos que son bien esponjosos, como si estuvieras mordiendo una nube. Así que me basé en una receta que hice en el pasado de ponqué de vainilla, con unas mínimas variaciones, logré esta maravilla, como tenia arándanos, los agregue a la mezcla, para que al morder los cupcakes se diera la explosión del arándano, dándole un toque jugoso.
Lo mejor de esta receta es que sirve como base, se le puede agregar caramelo, sirope, chispas de chocolate, coco o cualquier sabor, es muy fácil de adaptar, es de esos básicos imperdibles.
Por otra parte, yo use harina de avena y harina de trigo integral, pero pueden usar cualquier harina que prefieran, o que se adapte a sus necesidades.
Les dejo a receta, espero que la disfruten tanto como yo, y no olviden contarme como les queda o consultarme si tienen alguna duda.
Ingredientes:
- 1 Taza de harina de avena
- 4 Cucharadas de aceite de tu preferencia (yo utilicé de coco)
- 5 sobres de endulzante sin calorías
- 3 huevos completos
- 1/3 Taza de leche descremada.
- Esencia de vainilla
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Arándanos al gusto
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 ºC/350 ºF.
- Mezclar los ingredientes líquidos en un envase (huevos, aceite y leche)
- En otro envase mezclar los ingredientes secos (harina de avena, endulzante y polvo para hornear) y cernir.
- Mezclar los ingredientes líquidos y secos hasta que sea una preparación homogénea.
- Agregar la vainilla y los arándanos y mezclar hasta que esté totalmente incorporada.
- Verter la mezcla en moldes de cupcakes.
- Hornear por 12 minutos aproximadamente.
- Disfrutar.
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Datos Nutricionales |
||||
| Carbs. (g) | Grasa (g) | Proteínas (g) |
Calorías |
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| Total (8 porciones) |
95.1 |
75.6 | 36.9 |
1129.0 |
|
Porción |
11.9 | 9.5 | 4.6 |
141.1 |
La Cocina de Miyi 