Galletas saludables con harina de coco y chispas de chocolate

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Las galletas me encantan, de hecho hornear galletas me hace sentir en hogar, ese olor especial que tienen es mágico y especial. Cuando horneo galletas me sube el ánimo, comer una galletita con café o un té me quita todas las penas y se me alegra el día, ¿no les pasa eso?

Creo que ya les he contado esto, pero siempre me imagino ser en un futuro, la clásica abuelita que hace galletas todos los domingos, para recibir a mis nietos y mis hijos, mientras mi esposo acapara las galletas porque no las quiere compartir.

Todas estas historias son para compartirles una nueva receta de galletas que hice con harina de coco y con chocolate que son exquisitas, y como se imaginan son saludables, hechas con los mejores ingredientes, sin azúcar, sin harinas refinadas y sin grasas malas.

Además, la harina de coco es rica en proteína, fibra y grasa, convirtiéndola en una harina muy saciante, es menos alergénica que la harina de almendra, es una buena fuente de ácido láurico, es una buena fuente de manganeso, no tiene gluten porque  no proviene de un cereal y el sabor es delicioso. El otro ingrediente fundamental de esta receta es el cacao, sus cualidades lo convierten en un alimento medicinal con propiedades antioxidantes que retrasan el envejecimiento y mejorar el aspecto de la piel, cabello y uñas. El cacao es rico en magnesio, calcio, vitamina C y fibra. Además contiene triptófano, un aminoácido que favorece la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva a una señal nerviosa que produce felicidad. Por eso, el cacao mejora estados de ansiedad, irritabilidad, depresión, etc.

 

Esta es una de esas recetas para hacer sin falta, porque son las mejores galletas saludables del mundo. Si tienen alguna duda, se las respondo con todo el gusto y si las hacen, espero recibir sus fotos y comentarios.

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Ingredientes:

  • 3 cucharadas de mantequilla de maní natural derretida
  • 1 huevo
  • 4 sobres de endulzante
  • ¾ taza de harina de coco
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Chispas de chocolate sin azúcar

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC
  2. Mezclar todos los ingredientes menos el chocolate, hasta formar una masa homogénea.
  3. Agregar el chocolate  y mezclar.
  4. Hacer bolitas con la masa y aplastar levemente.
  5. Colocar separadas sobre una bandeja previamente engrasada o con papel vegetal.
  6. Hornear por 12 o 15 minutos, hasta que se empiecen a dorar los bordes.

 

Datos Nutricionales

  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g)

Calorías

Total (10 porciones)

50.2

46 36.2

756

Porción

5.0

4.6 3.6

75.6

 

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