Pan de chocolate vegano y saludable

En 3 oportunidades me han escrito preguntándome si tengo alguna de esas recetas dulces hechas con calabacín o zucchini o zapallo, y la verdad es que no había hecho de esos postres, porque en el pasado había hecho avena con calabacín pero me quedó muy grueso creo y la textura fue terrible, el sabor no muy especial, así que no lo intente más.

Pero luego de ver el interés en mi Instagram por este ingrediente decidí aventurarme, hice un pan de chocolate oscuro, y lo hice así para que dominara el sabor del cacao, y quedo delicioso, lo hice vegano por casualidad, porque pensé que no necesitaría huevos.

Además, el calabacín o zucchini, contienen vitamina C, que es un poderoso antioxidante y tiene propiedades anti-inflamatorias, contiene luteína que junto con la vitamina C es muy buena para la vista, es fuente de vitamina B6, riboflavina, manganeso, folato, potasio, vitamina A y muchos otros nutrientes, ayuda a proteger a las células contra el daño oxidativo ya que su corteza contiene beta-caroteno.

El otro ingrediente fundamental de esta receta es el cacao, sus cualidades lo convierten en un alimento medicinal con propiedades antioxidantes que retrasan el envejecimiento y mejorar el aspecto de la piel, cabello y uñas. El cacao es rico en magnesio, calcio, vitamina C y fibra. Además contiene triptófano, un aminoácido que favorece la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva a una señal nerviosa que produce felicidad. Por eso, el cacao mejora estados de ansiedad, irritabilidad, depresión, etc.

Les dejo lo receta y estoy segura que la van a disfrutar mucho. Cualquier duda que tengan, escríbanme y con gusto los ayudo, y si desean que les comparta alguna receta en especial, no duden en avisarme que con todo el amor del mundo la haré.

Ingredientes:

1 Taza de zucchini rallado
1 Taza de harina de avena
½ Taza de harina integral
½ Taza de leche vegetal o descremada si prefieres
6 cucharadas de cacao
8 sobres de endulzante
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de canela
1 cucharada de vainilla
Chispas de chocolate (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC
Licuar el zucchini rallado y la leche hasta que el zucchini se disuelva.
Agregar el resto de los ingredientes (menos las chispas de chocolate), licuando poco a poco y ayudándote con una paleta.
Verter en un molde previamente engrasado las chispas de chocolate (opcional).
Hornear por 30 minutos.
Dejar enfriar y servir como desee.