Aquí en Costa Rica ya empezó la época de lluvia, todas las tardes llueve, así que me dan muchas ganas de comer un quequito o ponqué esponjosito con café espumosito y delicioso, pero quería un sabor diferente, fresco, así que empecé a buscar que cosas tenía en la cocina y así me surgió esta idea de mezclar un queque de naranja con harina de coco, y agregarle amapola.
Debo advertirles que quedo delicioso, buenísimo y digno de que hagan en sus casas.
Para esta receta usé semillas de amapola, porque tienen alto contenido en vitaminas A, B, C y E, minerales como calcio, cobre, hierro, magnesio, potasio, fósforo, zinc, selenio, además de omega 3 y omega 6, y mucha fibra dietética. Por todos estos componentes, la amapola beneficia nuestro sistema cardiovascular, controla el colesterol y nos ayuda a tener una mejor digestión. Asimismo, tiene un efecto sedante, en bajas dosis ayuda a relajarnos y controlar el estrés, pero no se debe exceder su consumo. Además, la amapola puede ser utilizada en infusiones, ensaladas, yogurt y postres.
Además, la harina de coco es rica en proteína, fibra y grasa, convirtiéndola en una harina muy saciante, es menos alergénica que la harina de almendra, es una buena fuente de ácido láurico, es una buena fuente de manganeso, no tiene gluten porque no proviene de un cereal y el sabor es delicioso. El otro ingrediente fundamental de esta receta es el cacao, sus cualidades lo convierten en un alimento medicinal con propiedades antioxidantes que retrasan el envejecimiento y mejorar el aspecto de la piel, cabello y uñas. El cacao es rico en magnesio, calcio, vitamina C y fibra. Además contiene triptófano, un aminoácido que favorece la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva a una señal nerviosa que produce felicidad. Por eso, el cacao mejora estados de ansiedad, irritabilidad, depresión, etc.
Les dejo a receta, espero que la disfruten tanto como yo, y no olviden contarme como les queda o consultarme si tienen alguna duda.
Con amor,
Miyi
Ingredientes:
- 1/2 Taza de harina de avena
- ½ Taza de harina de coco
- 4 Cucharadas de aceite de tu preferencia (yo utilicé de coco)
- 6 sobres de endulzante sin calorías
- 3 huevos completos
- 1/3 Taza de leche descremada.
- Ralladura de naranja
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 ºC/350 ºF.
- Mezclar los ingredientes líquidos en un envase (huevos, aceite y leche)
- En otro envase mezclar los ingredientes secos (harina de avena cernida, harina de coco, endulzante, la ralladura de naranja y polvo para hornear).
- Mezclar los ingredientes líquidos y secos hasta que sea una preparación homogénea.
- Verter la mezcla en un envase previamente engrasado.
- Hornear por 30 minutos aproximadamente.
- Disfrutar.
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Datos Nutricionales |
||||
| Carbs. (g) | Grasa (g) | Proteínas (g) |
Calorías |
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| Total (8 porciones) |
95.1 |
75.6 | 36.9 |
1129.0 |
| Porción |
11.9 |
9.5 | 4.6 |
141.1 |
La Cocina de Miyi 