Barbudos

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En mi cumpleaños, Elena, quien es mi amiga del alma, me regalo un libro de recetas de Costa Rica, de la chef Isabel Campabadal. Evidentemente me encantó el regalo, es perfecto para mí, además, desde que me mude a Costa Rica he querido aprender a preparar comidas típicas de acá, y esta es mi oportunidad, así que decidí hacer una receta del libro, una receta típica tica una vez a la semana, probablemente los miércoles, así que hoy empiezo.

La receta que hice fue Barbudos, es una forma de preparar vainicas o vainitas, y debe su nombre a la forma que presentan las vainicas cocinadas con el huevo, ya que parecen una barba peluda.

Con las vainicas he tenido una relación de amor y odio, a veces me gustan, a veces no, me aburren, pero en la última visita que me hizo mi mama, me preparó vainicas y renació mi amor por ellas, así que cuando buscaba con que receta del libro empezar, y vi las vainicas, pensé que era una buena forma de empezar, conociendo más formas de prepararlas para hacer crecer mi amor por ellas.

Las vainicas son una rica fuente de antioxidantes y vitaminas, en las que destacan el retinol, B6, C y proteínas como lisina, un aminoácido esencial para la absorción ideal de minerales como calcio, hierro, fósforo y zinc. También se le atribuye propiedades antiinflamatorias, sin contar que es una gran portadora de fibra y sus calorías son bajas, convirtiéndola en un alimento especial para personas que tienen problemas de sobrepeso y colesterol elevado.

Les dejo a receta, espero que la disfruten tanto como yo, y no olviden contarme como les queda o consultarme si tienen alguna duda.

Con amor,

Miyi

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Ingredientes:

  • 300gr de Vainicas sin las puntas
  • Una pizca de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de tomate natural (opcional)

 

Preparación:

  1. Cocinar las vainicas en agua con sal y la pizca de bicarbonato, hasta que estén al dente.
  2. Escurrir.
  3. Aparte batir los huevos, la sal y la pimienta.
  4. Calentar un sartén con un chorrito de aceite de su preferencia.
  5. Tomar un puño de vainicas, pasarlas por huevo, colocarlas en el sartén y cocinar por ambos lados.
  6. Servir bañado en salsa de tomate si así lo desea.

 

 

Datos Nutricionales

  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g)

Calorías

Total (2 porciones)

22.5

24.5 18

368

Porción

11.3

12.3 9.0

184.0

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