Posta de cerdo

Como ya les conté en mi post anterior, decidí hacer los miércoles una receta tica, del libro de recetas de Costa Rica, de la chef Isabel Campabadal. Esta vez preparé una posta de cerdo, tenía una pieza en el congelador, así que la saqué para hacerla, por mi parte, le quite toda la grasa y la hice prácticamente sin aceite, para que fuera una comida saludable.

Al mudarme a Costa Rica, algo que me sorprendió fue el protagonismo que tiene el cerdo en la gastronomía y lo bien que lo preparan, lo cocinan de muchas formas y todas son deliciosas, y eso que yo casi no como cochino o cerdo.

La carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida pues contiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y aporta diversos minerales como potasio, fósforo, zinc y hierro, además de que es fuente de vitaminas del grupo B como la B1, B3, B6 y B12.

Durante el embarazo y la lactancia se incrementan los requerimientos nutricionales, por ello la carne de cerdo es idónea para ayudar a las mujeres a cubrir estas necesidades nutricionales ya que es rica en proteínas, minerales y vitaminas, como la ‘B6′, que ayuda a regular la actividad hormonal.

Les dejo a receta, espero que la disfruten tanto como yo, y no olviden contarme como les queda o consultarme si tienen alguna duda.

Con amor,

Miyi

Ingredientes:

1 kilo de posta de cerdo o cerdo sin hueso
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande
1 chile dulce
4 tomates maduros
Sal
Pimienta
4 cucharadas de salsa Lizano (salsa inglesa si no vives en Costa Rica)

Preparación:

Limpiar el cerdo y cortarle la mayor cantidad de grasa.
Marinar con sal, pimienta y el ajo machacado. Si es posible, dejarlo marinar por varias horas.
Calentar el aceite y colocar el cerdo hasta dorar por todos sus lados.
Aparte, picar la cebolla, el chile dulce y los tomates.
Agregar la salsa, la cebolla y el chile dulce al cerdo y cocinar hasta que cristalicen.
Agregar los tomates y agregar agua hasta cubrir todo.
Tapar y cocinar hasta que ablande.
Reserve un poco de caldo para servir.