Picadillo de carne mechada y chayote

Saben que hace varias semanas empecé los miércoles de recetas ticas, en donde preparo una receta de un libro de comida tradicional costarricense que me regalaron, y luego de postear mi primera receta tica en Instagram, me escribió una chica súper linda, ofreciéndose a enseñarme a cocinar un plato tico, estaba en plena mudanza, así que lo tuvimos que posponer un poco, pero ayer llego el día, vino a mi casa y cocinamos un delicioso picadillo de carne mechada y chayote, bueno, en realidad, ella hizo prácticamente todo, pero la pasamos muy bien, nos conectamos, comimos y aprendí algo nuevo.

El resultado me encantó, quedo delicioso y fue sencillo de hacer, lo comimos con tortillitas de maíz, y me parece una excelente opción de comer algo diferente y saludable, así que seguramente lo repetiré pronto.

Para esta receta usamos el chayote, o chayota, no lo había usado antes para el blog, y me encantó, es súper bueno, muy alto en agua, por lo que es bajo en calorías, contiene mucha fibra, antioxidantes y vitamina C. Evita y mejora la retención de líquidos, es apto para diabéticos, mejora la circulación, y es bueno para personas con enfermedades del estómago.

Les dejo a receta, espero que la disfruten tanto como yo, y no olviden contarme como les queda o consultarme si tienen alguna duda.

Con amor,

Miyi

Ingredientes:

• 400gr de carne para mechar
• 2 chayotes
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Puerro o ajoporro
• Culantro
• Culantro Coyote
• Sal
• Pimienta
• Cúrcuma
• Especias que se deseen

 

Preparación:

1. Cocinar la carne en una olla con agua y sal, por varias horas, hasta que ablande.
2. Retirar del fuego, desmechar la carne y apartar.
3. Picar en cuadritos pequeños la cebolla, el puerro, el ajo.
4. En un sartén u olla con un poquito de aceite, agregar todos picadito hasta que la cebolla cristalice.
5. Aparte, ir pelando y picando en cuadritos el chayote.
6. Agregar al sartén, bajar el fuego y tapar, por unos minutos.
7. Agregar la carne, el culantro y el culantro Coyote, la sal, pimienta, cúrcuma y las especies deseadas.
8. Agregar un poco de agua y tapar.
9. Dejar cocinar por unos minutos, hasta que el chayote esté en su punto y se seque el agua.
10. Servir y disfrutar.

 

Datos Nutricionales
	Carbs. (g)	Grasa (g)	Proteínas (g)	Calorías
Total (4 porciones)	20.9	55.4	79.3	884
Porción	5.2	13.9	19.8	221.0