Croquetas saludables de papa y pollo rellena de queso

La receta de hoy trata de unas croquetas de papa. Los lindos de Pimiento Rosa (quienes se dedican a facilitar la vida de muchos al preparar comidas listas y saludables para la semana y envían a casa todos los lunes, para llenar la refri de la mejor manera), me enviaron varias cosas, entre ellas un puré de papa, pico de gallo y pollo en salsa verde, y se me ocurrió hacer algo diferente con estas preparaciones previas. Así que se me ocurrió hacer croquetas con una masita de puré y pollo mechadito, rellenarla de un cubito de queso y hacer un empanizado saludable para darle un toque diferente.

Las croquetas las hice horneadas para que no tuviera mucha grasa.

La papa, que es la base de esta preparación es una fuente de carbohidratos de buena calidad, contiene grandes cantidades vitaminas B, especialmente la vitamina B6 o piridoxina, vitamina C, tiamina, niacina, ácido pantoténico y folato. También es una excelente fuente de minerales como manganeso, fósforo, cobre, potasio, magnesio y hierro. Fito nutrientes con efectos antioxidantes, como los flavonoides, carotenoides y ácido caféico también se encuentran en las papas.

Me encantan las croquetas y más aún, si son saludables, porque mi abuelita me hacía muchas croquetas cuando era pequeña, de pescado, de papa, de vegetales, y como se imaginan me trae lindos recuerdos, por lo que quiero compartirla con ustedes para que se llenen del mismo sabor y amor del que yo me lleno cuando las preparo y me las como.

Espero la disfruten y no duden en consultarme si tienen dudas, preguntas o alguna idea. Si hacen la receta, no olviden enviarme fotos y sus comentarios.

 

Con mucho amor,

 

Miyi

Ingredientes:

• 1 taza de puré papas
• ¼ Taza de harina de maíz o linaza
• ¼ Taza de pollo deshilachado
• Cubitos de queso
• Un huevo
• Harina de maíz o pan rallado para empanizar

 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350 ºF.
2. En un envase mezclar el puré de papas, el pollo deshilachado y la harina de maíz o linaza, hasta lograr una masa. Agregar sal y pimienta al gusto.
3. Tomar un cubito de queso y cubrir con la masa de papa hasta formar una bolita y el queso quede bien cubierto.
4. Batir el huevo con sal en un envase.
5. Colocar en un plato la harina de maíz.
6. Pasar las bolitas por huevo y luego por la harina de maíz hasta que queden cubiertos.
7. Colocar sobre una bandeja engrasada con aceite de oliva.
8. Hornear por 30 minutos aproximadamente o hasta que se doren.
9. Servir como acompañante o con una salsa de su preferencia.
10. Yo procesé un pico de gallo y lo use como salsa.

 

 

Datos Nutricionales
	Carbs. (g)	Grasa (g)	Proteínas (g)	Calorías
Total (14 porciones)	89	29.2	37.3	772
Porción	6.4	2.1	2.7	55.1