Arroz con camarones

Hoy continúo con los miércoles de comida tradicional costarricense, escogiendo un platillo del libro de recetas de Costa Rica, de la chef Isabel Campabadal. Esta vez preparé arroz con camarones, porque me pareció un plato interesante y una forma diferente de comer arroz, además, soy fanática de los camarones, así que lo tenía que probar. Para hacer la receta se hace una caldo de camarones, nunca había hecho uno y quedé fascinada, estaba buenísimo y me servirá de base para otras recetas o preparaciones, el sabor de este arroz es delicado, suave al paladar y, definitivamente, delicioso. Es también, muy versátil, ya que puede servir como plato único o como acompañante a la hora de comer.

Esta receta está hecha de dos ingredientes base, arroz y camarones.

El arroz, tanto blanco como integral, es un excelente alimento para incluir en nuestra dieta, es alto en hidratos de carbono, por lo que nos aporta energía, tiene vitaminas y minerales como niacina, vitamina D, calcio, fibra, hierro, tiamina y riboflavina, es libre de colesterol, bajo en sodio, es diurético y libre de gluten.

Por su parte, los camarones son bajos en grasa y en calorías y altos en proteína, contienen vitaminas D y B12, pero lo mejor es que el camarón también es alto en ácidos omega -3, los ácidos grasos que han demostrado prevenir enfermedades del corazón. Dos porciones semanales de pescado o camarones con ácidos grasos omega-3 es tan efectivo como tomar un suplemento de aceite de pescado al día. También tienen cualidades anti-inflamatorias y es alto en calcio.

Les dejo a receta, espero que la disfruten tanto como yo, y no olviden contarme como les queda o consultarme si tienen alguna duda.

Con amor,

Miyi

Ingredientes:

Para el caldo:

2 cdas. De aceite vegetal
1 cebolla partida en cuatro
½ chiles dulce en trozos
1 Tallo de apio en trozos
1 diente de ajo
2 tomates en trozos
4 Tazas de agua

Par la receta:

½ Kilo de camarones con cascara
2 dientes de ajo majados
1 ½ Taza de arroz
3 Tazas de caldo de camarón
1 cucharada de aceite
1 chile dulce
1 cebolla pequeña
3 cucharadas de culantro picado
Sal
Pimienta

Preparación:

Pele los camarones y reserve las cascaras para el caldo.
Marine los camarones con los ajos majados, sal y pimienta, y déjelos reposar por 30 minutos.
Para hacer el caldo, caliente el aceite en un olla y agregue las cascaras de los camarones, la cebolla, el chile dulce, los tomates, el apio y el ajo pelado y cocines por unos minutos.
Agregue el agua y deje cocinar por 30 minutos.
Enfriar y licuar. Luego, pasar el caldo por un colador para descartar las conchas. Reservar.
Calentar muy bien un sartén y añadir los camarones marinados, y cocinar a fuego alto hasta que estén al dente (se pueden picar o dejar enteros). Reservar.
Aparte, calentar el aceite y cristalizar la cebolla picadita y el chile dulce en cuadritos.
Agregar el arroz y revolver bien.
Agregar sal al gusto y el caldo, cocinar hasta hervir. Luego bajar el fuego y tapar.
Cuando el arroz esté listo, agregar los camarones.
Servir con culantro picadito y a disfrutar.