Cestas de plátano verde

Esta semana recibí el menú familiar de Pimiento Rosa, que es una empresa que se dedica a hacer el menú de la semana para comer saludable, adaptando la comida a las necesidades de cada quien, ya que tienen preparaciones base, menú low carb, menú Keto, meriendas, desayunos, cenas, para facilitarnos la vida de la mejor manera.

Entre los productos que recibí había carne mechada, frijoles y pollo mechado, y se me ocurrió usarlos para hacer unas cestitas de plátano verde al horno, que son deliciosas y crujientitas, además de saludables. Estas cestas están rellenas de carne mechada o pollo mechado, frijoles, y aguacate y tomate. Son una exquisitez, un verdadero regalo para el paladar.

El plátano verde es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales y contiene un almidón que pueden ayudar a controlar la glucemia, gestionar el peso y disminuir los niveles de colesterol de la sangre. El almidón resistente es un tipo de almidón que no puede ser degradado por las enzimas del sistema digestivo y, por lo tanto, actúa más como una fibra que como un almidón. Además, es muy alto en potasio, fibra, por lo que ayuda a la digestión, y contiene vitamina B6.

Esta es una de esas recetas para hacer sin falta, es un sabor original, difícil de explicar, sencilla de hacer, con notas tropicales y frescas, para deleitarnos de una forma única. Si tienen alguna duda, se las respondo con todo el gusto y si las hacen, espero recibir sus fotos y comentarios.

Con amor,

Miyi

Ingredientes:

1 Plátano verde
Sal
Relleno de preferencia (yo usé carne mechada, pollo mechado y frijoles de Pimiento Rosa y un picadillos de aguacate y tomate)

Preparación:

Precalentar el horno a 380 ºF.
Pelar y rallar el plátano verde crudo y sazonar con sal.
Colocar en un molde para cupcakes previamente engrasado, haciendo presión con los dedos para que tome la forma de cesta.
Hornear por 20-25 minutos.
Rellenar como prefiera, yo le puse un poco de carne mechada, frijoles rojos, aguacate y tomate en cuadritos y queso.
Disfrutar.