Tortitas de coliflor divertidas

Si han leído mis recetas anteriores o sabes algo sobre mí, sabrás que aunque procuro comer muchos vegetales durante todo el día, no me gustan en general, por lo que trato e hacerlos creativamente, de rallarlos y picarlos bien para mezclarlos con otras preparaciones y tratar de buscar la forma más sabrosa y agradable de comer vegetales siempre.

Compre un coliflor muy grande y use la mitad para hacer arroz de coliflor (receta) que me encanta, pero quería hacer otra cosa con el restante, y terminé haciendo una especie de tortitas a base de coliflor, que quedaron deliciosas, y lo mejor es saber que están llenas de vitaminas y minerales y son muy bajas en calorías. Son perfectas para comer como acompañantes en el almuerzo, pero también se pueden desayunar o cenar, y hasta merendar si es el caso.

Son sencillas de hacer, ricas y nutritivas. Para hacerlas yo use un procesador de alimentos para triturarlo, pero se pudiera rallar sin problema, o picar muy pequeñito y quedarían igual de perfectas.

Espero disfruten esta receta tanto como yo, y encuentren una nueva y divertida forma de comer vegetales. Si hacen esta receta, no olviden comentarme como les fue y si tienen alguna duda o sugerencia.

Ingredientes:

• 1 Coliflor mediano (2 a 3 Tazas de coliflor picado)
• 2 huevos
• 3 cucharadas de linaza
• ½ Taza de queso mozzarella rallado
• Sal
• Especias al gusto

 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC/350ºF
2. Lavar muy bien el coliflor y colocar en un procesador de alimento hasta que esté en trocitos muy pequeños, también se puede rallar.
3. Colocar en un paño de tela y exprimir hasta que quede bien seco.
4. En un envase colocar el coliflor, los huevos, la linaza, el queso, sal y especias de tu preferencia (yo usé albahaca, pimienta, pimienta cayena, ajo en polvo, perejil)
5. Dejar reposar por 5 minutos.
6. Formar bolitas y aplastar (como galletas) y colocar en una bandeja engrasada o con papel parafinado.
7. Hornear por 30 minutos aproximadamente o hasta que se empiecen a dorar.
8. Servir con el acompañante de su preferencia.

 

Datos Nutricionales
	Carbs. (g)	Grasa (g)	Proteínas (g)	Calorías
Total (18 porciones)	27.1	22.2	31	496
Porción	1.5	1.2	1.7	27.6