Ceviche de plátano verde vegano y caribeño

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Hoy continúo con los miércoles de comida tradicional costarricense, escogiendo un platillo del libro de recetas de Costa Rica, de la chef Isabel Campabadal. Como me gustó tanto el rice and beans que preparé la semana pasada, plato caribeño, decidí escoger otra receta del Caribe, y me fui por el ceviche de plátano verde y debo decir que fue una excelente decisión, porque es delicioso.

Nutricionalmente, el plátano verde es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales y contiene un almidón que pueden ayudar a controlar la glucemia, gestionar el peso y disminuir los niveles de colesterol de la sangre. El almidón resistente es un tipo de almidón que no puede ser degradado por las enzimas del sistema digestivo y, por lo tanto, actúa más como una fibra que como un almidón. Además, es muy alto en potasio, fibra, por lo que ayuda a la digestión, y contiene vitamina B6.

Esta es una de esas recetas para hacer sin falta, es un sabor original, difícil de explicar, sencilla de hacer, con notas tropicales y frescas, mezcla lo ácido y lo dulce, para deleitarnos de una forma única. Si tienen alguna duda, se las respondo con todo el gusto y si las hacen, espero recibir sus fotos y comentarios.

 

Con amor,

Miyi

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Ingredientes:

  • 2 plátanos verdes
  • 1 cucharada de cebolla picadita
  • 1 cucharada de chile dulce picadito
  • ½ Taza de vinagre
  • 1 Taza de agua
  • ¼ Taza de leche
  • 1 cucharadita de chile picante
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de orégano picado
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación:

  1. Pelar los plátanos verdes y cocinar en el agua con la leche, hasta que estén en su punto.
  2. Sacar, enfriar y picar en cuadritos pequeños.
  3. Mezclar en un tazón el plátano picadito y el resto de los ingredientes.
  4. Dejar marinar por al menos 2 horas.
  5. Servir y disfrutar.

 

 

Datos Nutricionales

  Carbs. (g) Grasa (g) Proteínas (g)

Calorías

Total (4 porciones)

41.6

14 2.1

319

Porción

10.4

3.5 0.5

79.8

 

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